急凍庫，也稱速凍庫，這種庫體庫溫一般為-35℃，甚至-40℃。最常見的就是冷風(fēng)機(jī)直接吹風(fēng)冷卻，也有擱架速凍、隧道速凍等。

肉類進(jìn)庫溫度一般為+35℃，出庫溫度一般為-15℃。以豬肉為例，+35℃時(shí)，食品比焓318.0KJ/kg，當(dāng)豬肉降到-15℃時(shí)候，食品比焓12.2KJ/kg。這期間，每kg豬肉需要消耗318.0KJ/kg-12.2KJ/kg=308.8KJ/kg的熱量，降溫越快，每小時(shí)消耗的熱量越大，1KJ/h*1000/3600=0.278焦耳/秒，如10小時(shí)從+35℃降到-15℃，則每kg大約需要消耗85w的制冷量。一噸貨則最少需要消耗85kw。這個(gè)僅是考慮食品消耗的冷庫，真正設(shè)計(jì)時(shí)，還需考慮其他方面的耗能量。

總結(jié)一下，1噸肉，10小時(shí)，由溫度+35降到-15℃，需要消耗約85kw的冷量。我們匹配制冷設(shè)備時(shí)候，就可以根據(jù)85kw進(jìn)行參考選擇。如果客戶提出需要20小時(shí)，或者5小時(shí)，冷量自然就變了。

每種貯藏貨物的比熱不同，體積大小也影響著降溫速度。

萬變不離其宗，做冷庫，不能單憑感覺，得理論+經(jīng)驗(yàn)+實(shí)際，否則做出的冷庫達(dá)不到效果，